浓醇咖啡花环包

作者： 富泽商店

松软的面包体，每一口都能感受到浓醇咖啡的味道，总之非常好吃，一口下去会超级幸福！

用料

• 主面团材料
• 牛奶 66克
• 淡奶油 52克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 高筋面的 185克
• 黑醇咖啡粉 5克
• 酵母 3克
• 黄油 17克
• 表面装饰
• 全蛋液 适量
• 坚果碎 适量
• 防潮糖粉 适量

浓醇咖啡花环包的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

把除黄油以外的主面团材料按照底层液体、中层粉类和上层干酵母的顺序放入搅拌缸中。

步骤 3

启动揉面键，将面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油。

步骤 4

继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段。

步骤 5

揉好的面团收圆，放入干净的盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时，建议发酵温度28度。

步骤 6

待面团发酵至原来的2-2.5倍大时，完成一次发酵。

步骤 7

发酵好的面团放在揉面垫上，按压排气。

步骤 8

将面团均分成7等份，每个约50克左右。

步骤 9

将分割好的面团揉圆，依次放入6寸中空模具中。

步骤 10

盖上保鲜膜，置于温暖处进行最后发酵。

步骤 11

待面团发酵至模具八分满，表面刷上一层蛋液，撒上喜欢的坚果碎。

步骤 12

模具放入提前预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟左右，中途注意加盖锡纸。

步骤 13

烤好出炉震一下热气。

步骤 14

撒上适量糖粉装饰，即可脱膜放凉。

浓醇咖啡花环包的小贴士

1、面团整形入模时，最好尽量搓圆，表面光滑不皱。 2、这里用的是学厨6寸不沾中空模，如果你的模具不是不沾模，最好先对模具进行抹油撒粉处理，以便于脱模。 3、坚果碎可以根据个人喜好选择，进行替换。 4、烘烤过程注意观察面包上色情况，及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-07-14 16:41:02