鸡蛋肉卷

作者： 暖是春天的风

小时候一直吃天福号的鸡蛋肠，后来就买不到了，不过没关系，自己做一样容易

用料

• 鸡蛋 2个
• 猪肉馅 250克
• 胡萝卜 半根
• 香菇 3朵
• 玉米淀粉 适量
• 葱姜 适量
• 盐 3克
• 胡椒粉 2克
• 五香粉 1勺
• 调料汁：
• 大蒜 4瓣
• 香葱 2
• 熟芝麻 适量
• 辣椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 白糖 1克

鸡蛋肉卷的做法步骤

步骤 1

花椒用开水冲泡，晾凉后加葱姜，抓出葱姜汁

步骤 2

香菇、胡萝卜分别切成小丁

步骤 3

猪肉馅二肥八瘦，我用的梅花肉，加盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、生抽

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

肉馅中分次加入葱姜水

步骤 6

搅拌粘稠即可，葱姜水不能加太多，否则肉馅太稀

步骤 7

鸡蛋2只

步骤 8

打散

步骤 9

取一只碗，加一大勺玉米淀粉

步骤 10

用凉水搅拌

步骤 11

加入鸡蛋液中，为了鸡蛋皮能有韧劲

步骤 12

搅拌均匀

步骤 13

香菇和胡萝卜丁

步骤 14

加入调好的肉馅中

步骤 15

加少许香油

步骤 16

一勺淀粉

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

锅中放油，小火加热，把油刷均匀

步骤 19

倒入蛋液，小火摊成蛋皮

步骤 20

用一只碗调一点淀粉水

步骤 21

蛋皮铺在案板上

步骤 22

把肉馅平铺在蛋皮上

步骤 23

在蛋皮上方摸一层淀粉水

步骤 24

把蛋卷卷成卷，尽量卷紧

步骤 25

放在盘子里

步骤 26

蒸锅水开，放入蛋卷

步骤 27

中火蒸20分钟即可

步骤 28

蒸好的蛋卷，晾凉

步骤 29

做个调料汁：大蒜，香葱

步骤 30

切末装小碗中

步骤 31

加辣椒粉

步骤 32

加熟芝麻

步骤 33

浇一勺热油

步骤 34

加生抽，香醋，白糖搅拌均匀

步骤 35

即可

鸡蛋肉卷的小贴士

我的用量：半斤肉馅，两只鸡蛋，3朵香菇，半个胡萝卜，蛋皮在30厘米的锅中摊成蛋饼 蛋卷尽量卷紧

菜谱创建时间：2022-07-14 18:50:29