12m+ 椰香糯米小蛋糕，外酥里糯，QQ弹弹！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

这个方子做出来的小蛋糕和常规的蛋糕口感有明显的的区别，口感更趋向于我们小时候吃的老式鸡蛋糕，但又没有那么干噎，吃起来外表有点酥，内里是糯糯的，再带点柔润的感觉。 你可以趁着出炉的热气，小心翼翼的掰开一块送入口中，感受那份软软弹弹。也可以等待完全冷却，再大口咀嚼的爽快。 不过对于小朋友来说，我更建议趁热吃。因为糯米粉的主要成分是支链淀粉，相比起大米中含有的直链淀粉，支链淀粉更容易被糊化，也更溶于被人体内的消化酶分解。 但是一旦放凉之后，支链淀粉会形成比较致密的结构，黏性和韧性会增大。也就像是这个糯米蛋糕一样，放凉后的口感会觉得Q弹性更大。 虽然也有小伙伴喜欢这种更Q弹的口感，但是对于消化酶来说也很难对这种致密结构发挥作用，所以记得趁热吃哦！ 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 糯米粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 4克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 40克
• 另，浸泡椰蓉使用
• 椰蓉 20克
• 牛奶 40克

12m+ 椰香糯米小蛋糕，外酥里糯，QQ弹弹！的做法步骤

步骤 1

加入白砂糖

步骤 2

打蛋器打发至发白，纹路不易消失

步骤 3

糯米粉过筛

步骤 4

泡打粉过筛

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

玉米油加入牛奶，搅拌至完全乳化

步骤 7

分三次加入面糊中，翻拌均匀

步骤 8

椰蓉加入牛奶中，吸水搅拌均匀

步骤 9

加入面糊中，翻拌均匀

步骤 10

烤箱预热150度

步骤 11

烤盘模具刷油

步骤 12

倒入面糊

步骤 13

表面再撒一层椰蓉

步骤 14

送入烤箱，150度烤制30分钟即可

步骤 15

这次的甜甜圈模具比较浅，面糊没有完全装完，还用了一个纸杯。如果全部用纸杯，大概能做6个左右。

步骤 16

蛋糕的整体看下来是不难的，尤其是打发的部分这次的要求没有那么高。全蛋打发至纹路就行，翻拌的要求也不高，因为蛋糕膨胀的主力选手是泡打粉。

12m+ 椰香糯米小蛋糕，外酥里糯，QQ弹弹！的小贴士

1、不爱吃甜，白砂糖量可以再减少。 2、各家烤箱脾气不一样，温度时间请自行调整。 3、趁热吃、趁热吃、趁热吃！

菜谱创建时间：2022-07-15 18:19:48