万能凉拌汁❹凉拌茶树菇@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

（接上一道菜谱） 关键在于先油炸！ 当然用别的蘑菇也可以！ 炸蘑菇yyds！没有人反对吧？吃过的都忘不了炸蘑菇的香！早在前两年，我就分享过咱们东北炸蘑菇的食谱了👉https://www.xiachufang.com/recipe/104270251/ 蘑菇本身就很鲜！炸完的蘑菇，真是又鲜又酥！又鲜又酥的炸蘑菇，趁着刚出锅凉拌起来，它不可能不好吃啊！ 这次的炸蘑菇和我之前食谱中分享的做法不同。 不同的关键是面糊！ 之前分享的加了鸡蛋的面粉面糊，蛋香酥软； 这次的炸蘑菇，酥脆干香！更适合凉拌！区别在于没加鸡蛋，用的是淀粉。 油炸用什么淀粉最佳？ 👉《你到底需要哪些基础调料&香料？厨房小白进来抄作业！》https://www.douban.com/note/754965366/中我已经说过了。

用料

• 茶树菇 150g
• 淀粉 2勺左右
• 绿尖椒 半个
• 红尖椒 半个
• 洋葱 四分之一个
• 香菜 1棵
• 生抽 2勺
• 鸡精 1茶勺
• 糖 1茶勺
• 盐 适量
• 芝麻油 1勺
• 熟白芝麻 适量
• 白胡椒粉 适量

万能凉拌汁❹凉拌茶树菇@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

茶树菇洗净后，沥干水分，撕成细丝。尖椒、洋葱切丝、香菜切段备用。 在茶树菇中加入淀粉抓匀。

步骤 2

加热油锅，当蘑菇一丢到锅里就马上浮起来的时候，就可以把所有的蘑菇下去炸了。 蘑菇的水分较多，需要耐心地多炸一会儿。

步骤 3

炸到蘑菇金黄，用筷子拨弄起来，感到它变硬了就是炸好了。

步骤 4

炸好的蘑菇是非常轻盈的。 捞出沥油备用。

步骤 5

起锅热油，下洋葱、尖椒翻炒两三下。 紧接着加入生抽、鸡精、盐、糖，确定白糖融化了，即可关火。

步骤 6

加入炸蘑菇、香菜和醋、芝麻油，翻拌均匀，撒上熟白芝麻、白胡椒粉即可。

步骤 7

在调味上也可以加一些醋，做成酸甜口味的～来中和油炸食物的油腻感。

菜谱创建时间：2022-07-15 21:18:16