奶茶吐司(苹果菌鲁邦种)

作者： 甜心_老爸

奶茶吐司，又想喝奶茶，又想想吃吐司，还要想吃冰激淋大伙们的福音来了，三倍的快乐你忍得住嘛。必须亲自动手做起来，里面夹上自己制作的冰激凌，吃的第一口味道好吃到让我惊呆，可以说这么搭配绝了，你们一定一定要做起来。

用料

• 鲁邦种 400克
• 高筋面粉(鸟越) 800克
• 奶茶 440克
• 白糖 135克
• 奶油 100克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 80克
• 海盐 14克

奶茶吐司(苹果菌鲁邦种)的做法步骤

步骤 1

苹果菌水。

步骤 2

苹果酵母鲁邦种。

步骤 3

锡兰奶茶(港式奶茶的味道，区别在于自己做特别浓)锡兰红茶4包500克95℃热水泡6分钟，350克奶油，40克炼乳，黑白淡奶1罐，牛奶1升。

步骤 4

除了海盐和黄油，其他全部放入搅拌缸。

步骤 5

和面至手套膜，面温不超过27℃。

步骤 6

室温28℃醒发一小时。不回缩即可进行下一步。

步骤 7

滚圆。松弛20分钟。

步骤 8

拍成四方形。

步骤 9

上下向中间折叠。

步骤 10

然后对折，掌根压紧。松弛20分钟。

步骤 11

拍成长条，擀卷。

步骤 12

38℃，湿度80，发酵1小时左右。

步骤 13

截面。上火165℃，下火210℃，烤30分钟。

奶茶吐司(苹果菌鲁邦种)的小贴士

注:如果纯粹使用奶茶配方做，那么里面茶味不浓，需要茶碎末增加风味。(鲁邦种为何添加量这么大，主要是弃种太多)，如果大家是添加大量水的奶茶，那么水量要减少预留起码要40克。等下一期教大家制作多宽冰激凌，来度过这炎炎的夏日。 最后希望大家喜欢这一款奶茶吐司。

菜谱创建时间：2022-07-17 09:41:46