全麦肉桂司康

作者： 发光的了了

司康是发源于苏格兰🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿的传统小点心。18世纪初现在贵族之间流行的下午茶🫖时间，面团是用泡打粉发酵的，还可以混合葡萄干等水果干。外表松脆，里面又是湿润的，是一款英式小食！

用料

• 全麦面粉 125克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 20克
• 盐🧂 0.5克
• 肉桂粉 3克
• 黄油🧈 30克
• 鸡蛋🥚 1个（35克混合+剩余刷表面）
• 牛奶 35克

全麦肉桂司康的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

在碗里放入全麦面粉、泡打粉、细砂糖、肉桂粉、盐还有切成小块的冷藏黄油。

步骤 3

用手将黄油捏碎和所有粉类混合成细沙状。

步骤 4

混合均匀的状态。

步骤 5

将鸡蛋打散，称出35g备用，剩下的留作刷表面用。

步骤 6

将35g鸡蛋液和35g牛奶混合。

步骤 7

混合后倒入刚刚混合好的面粉中。

步骤 8

用刮刀按压翻拌均匀到无干粉即可。

步骤 9

把面团拿出来，用手捏成团，不要过度揉面，面筋多了烤出来就不会那么松软。

步骤 10

将面团按成厚2cm的原型，切成6块。

步骤 11

刷蛋液。

步骤 12

烤箱预热180度，上下火中层烤20分钟。

步骤 13

最后5分钟温度调成190度上色。

步骤 14

新鲜出炉，外表酥脆，内里是玛芬的口感，可以作为日常的零食。

步骤 15

注意⚠️整形的时候千万不要低于2cm，不然不会长这么高哈～

菜谱创建时间：2022-07-19 16:32:52