奶冻饱饱碗

作者： 法焙客家庭烘焙

夏季必备小甜品，超满足的饱饱碗。三伏天，奶茶饱饱碗最应节气，清新爽口，摆摊除了提拉米苏，这个也超火超合适的~一定要试试哦，学会就不用出去买了！ 所用模具：法焙客迷你月饼模FB75630、FB75629，法焙客玻璃烤盘FB58022、FB58023， 法焙客千层蛋糕盒 FB60091

用料

• #奶茶冻
• 牛奶 300g
• 茶粉 4g
• 细砂糖 25g
• 吉利丁 15g
• #抹茶奶冻
• 牛奶 300g
• 淡奶油 50g
• 抹茶粉 3-4g
• 细砂糖 25g
• 吉利丁 15g
• #花型Q弹红薯饼
• 红薯 225g
• 木薯粉A 90g
• 木薯粉B 45g
• 沸水 20g
• #奶茶
• 牛奶 300g
• 茶粉 3-4g
• 细砂糖 30g

奶冻饱饱碗的做法步骤

步骤 1

制作奶茶冻。准备好所需食材。

步骤 2

将牛奶加入细砂糖、茶粉。加热搅拌至细砂糖和茶粉充分溶解均匀。

步骤 3

温度煮至80℃时加入吉利丁，充分溶解后，混合搅拌均匀。

步骤 4

倒入玻璃烤盘冷藏2小时后，切割成均匀方块，脱模备用。

步骤 5

制作抹茶冻。准备好所需食材。

步骤 6

抹茶粉和淡奶油混合搅拌均匀。

步骤 7

牛奶加细砂糖，加热搅拌至细砂糖充分溶解均匀。

步骤 8

温度煮至80℃时加入吉利丁，充分溶解后，混合搅拌均匀。

步骤 9

将牛奶液与抹茶糊混合搅拌均匀。

步骤 10

倒入玻璃烤盘冷藏2小时后，切割成均匀方块，脱模备用。

步骤 11

准备好制作花型红/紫薯饼的材料。

步骤 12

蒸熟的红/紫薯趁热加入90g木薯粉，混合搅拌成面团。

步骤 13

将沸水加入45g木薯粉中，搅拌至无干粉混合均匀的状态。

步骤 14

将白色木薯面糊加入到红/紫薯面团中，搅拌至光滑成团备用。

步骤 15

分割面团13g/个。揉圆，放入模具按压成型。

步骤 16

摆盘备用。

步骤 17

放入沸水中，煮5-6分钟。红/紫薯饼漂浮在表面后再煮2分钟。

步骤 18

捞出泡在冷水中备用。

步骤 19

制作奶茶。将牛奶加入糖、茶粉加热，搅拌至细砂糖充分溶解，煮出奶茶香，放凉备用。

步骤 20

把奶茶冻、抹茶冻切块备用，煮好的西米、珍珠、芋泥馅等备用，也可根据个人喜好放入哦~

步骤 21

最后就是组装部分了，将准备好的材料倒入千层盒中，倒入奶茶，一款超Q弹好吃的饱饱碗就做好了~

菜谱创建时间：2022-07-19 18:02:21