超豪华糯米鸡 小美版

作者： Echo在伦敦

超豪华广式糯米鸡，老公说在英国吃到了正宗的家乡味道！为了这口家乡味道，繁复不敢偷工半步😉做法不难，主要是需要时间和心思，再加上五分耐心三分热爱两分嘴馋😋

用料

• 糯米 400克
• 小鸡 1只
• 日本元贝 3个
• 冬菇 3个
• 生抽 20克
• 蚝油 3甩
• 淀粉 2茶勺
• 姜 2片

超豪华糯米鸡 小美版的做法步骤

步骤 1

泰国糯米洗净提前一晚上泡发，大约泡8-10小时。

步骤 2

小鸡一只，提前一晚上用盐和黑胡椒腌制一晚。

步骤 3

次日，鸡剁成鸡块，不要太大，大约3*3cm左右。

步骤 4

冬菇、瑶柱提前一晚泡发。

步骤 5

把泡糯米的水倒掉，倒入泡发瑶柱的水，加10克生抽，1甩蚝油，10克油搅拌均匀。

步骤 6

拿一个瑶柱捏碎成丝拌入糯米中。

步骤 7

在蒸盘上铺上蒸笼纸，把糯米铺上，摊平。

步骤 8

小美2L水烧开，放上蒸锅组，20分钟/ V /4.5，一定要把转速调大，蒸汽才足够。

步骤 9

冬菇切丁，瑶柱捏碎成丝。泡冬菇的水不要倒掉，留着有用。

步骤 10

见过加油加姜片热锅后，倒入冬菇丁和瑶柱丝炒出香味之后，倒入鸡块，先煎一面有点金黄再翻炒。

步骤 11

泡冬菇的水加入2甩蚝油，一茶匙生粉搅拌均匀。

步骤 12

鸡块炒熟，加入调味的冬菇水焖入味，要保留一些汤汁，然后收火。

步骤 13

因为没有荷叶，所以我用了竹叶，最好是可以用荷叶的。用开水把竹叶烫软。

步骤 14

蒸好的，糯米饭打开就已经是香喷喷的样子，这个时候米只有七分熟还是夹生的。

步骤 15

把糯米饭分成两份，留在蒸盘的那份是底，要把它尽量摊薄摊平。蒸糯米饭的蒸笼纸下，垫上几片竹叶。

步骤 16

倒入鸡块，把鸡肉码好，尽量不要露出糯米饭的范围。

步骤 17

盖上另一半的糯米饭，摊薄摊平后包住所有的鸡肉。

步骤 18

再用蒸笼纸包住糯米饭。

步骤 19

整理好竹叶，基本上就是竹叶包着蒸笼纸包着糯米包着鸡。

步骤 20

小美 时间20分钟 / V 4.5，蒸好之后就可以啦🤩

步骤 21

糯米饭软糯入味，吸收了鸡肉、瑶柱和冬菇的汤汁，味道特别好吃。最早被消灭的就是糯米饭了。😋

步骤 22

每次都是糯米饭不够吃，鸡肉都是剩下的。

超豪华糯米鸡 小美版的小贴士

糯米、冬菇、瑶柱一定要提前一个晚上浸泡。 糯米鸡，糯米才是主角，可以多放一点糯米，要不然最后就会发现糯米饭不够吃。

菜谱创建时间：2022-07-21 01:34:32