全麦吐司(30%全麦含量)

作者： 安达露西娅

百分百全麦的吃多了，想试试全麦含量稍微低点的全麦吐司，口感更绵软，配方可做2条吐司，吃不掉切片冷冻保存可以保存一个月。

用料

• 新良黑金全麦粉 150克
• 金像高筋粉 350
• 干酵母 4克
• 糖 30克
• 奶粉 30克
• 盐 4克
• 全蛋液 88克
• 黄油 40克
• 致优鲜奶 250克

全麦吐司(30%全麦含量)的做法步骤

步骤 1

所有食材除黄油加入厨师机搅拌，出粗膜后放入黄油快速搅打至出手套膜

步骤 2

成团后室温醒发40分钟

步骤 3

醒发了40分钟表面已经光滑，略微发酵大了点，放入冰箱冷藏12小时。

步骤 4

12小时后拿出已经发的很大了

步骤 5

室温回温到17度左右

步骤 6

分割成4个面剂，松弛醒发20分钟

步骤 7

整形好放入吐司盒，配方可以做2个450克的吐司。

步骤 8

35度发酵50分钟放一碗热水在烤箱里增加湿度，发到8分满，个人喜好，也可以9分满。

步骤 9

180度烤40分钟

步骤 10

出炉，组织松软，口感绵密

步骤 11

比较经典的吐司，做三明治非常合适。

步骤 12

好吃😋

全麦吐司(30%全麦含量)的小贴士

如果想要甜口配料里可以增加糖，咸口可以再加几克盐。

菜谱创建时间：2022-07-26 09:49:17