绿小麦芝麻贝果

作者： 富泽商店

夏天到了，如果没什么胃口，可以吃吃简餐，贝果就是不错的选择。

用料

• 绿小麦粉 280克
• 黑芝麻 10克
• 黑芝麻粉 20克
• 冷水 140克
• 细砂糖 12克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 煮贝果的糖水
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

绿小麦芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

面团里面粉取一小部分跟20g熟黑芝麻一起用料理机打成粉，因为黑芝麻油脂丰富，单独打的话一不小心就打出油了，所以跟面粉一起打，面粉的量从绿小麦粉里盛几勺就行。

步骤 3

将所有的原材料放进揉面机里，进行揉面。

步骤 4

待面团光滑，加入黄油，继续揉至接近扩展，就是可以拉出稍厚的膜。

步骤 5

相对于软面包贝果面团是要偏硬一点的，所以不太容易打出非常薄透的膜，能拉出较厚的薄膜即可。

步骤 6

相对于软面包贝果面团是要偏硬一点的，所以不太容易打出非常薄透的膜，能拉出较厚的薄膜即可。

步骤 7

面团在松弛的时候准备6张10×10的油纸一会儿放整形好的贝果。

步骤 8

把松弛好的面团排气平均分成6份滚圆，再次密封松弛50分钟。

步骤 9

取一个面团擀成椭圆，边缘压薄。

步骤 10

从上往下卷起成一个长条状，再稍微搓长。长约16cm-20cm。

步骤 11

将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。

步骤 12

把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。

步骤 13

收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋，放在刚才剪好的油纸上。

步骤 14

依次做完剩下的，放入烤箱开发酵功能33度醒发30分钟，提前10分钟预热烤箱200度，提前5分钟煮糖水。

步骤 15

把糖水烧开转中小火，放入贝果，一面煮30秒翻面后再煮30秒。

步骤 16

用过滤勺捞起，放入烤盘中。

步骤 17

送入烤箱，上火220度下火200度烤15分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸。

步骤 18

出炉，震下烤盘，放烤架上晾凉即可。

绿小麦芝麻贝果的小贴士

1.在面团整形时可以在收口出抹一点水会粘合更好，收口处一定要捏紧，不然在烤时可能会爆开。 2.每一面煮30秒即可，水不要沸冒小泡即可，煮太久面皮就不光滑了。 3.烘烤的时间和温度仅供参考。

菜谱创建时间：2022-07-26 16:31:08