[家常菜]高汤/鱼汤/肉汤炖蛋

作者： 懒人美食2017

我家娃小时候特别爱喝汤，鱼汤肉汤可以直接装奶瓶里当水喝。现在娃长大了，反倒不爱喝汤，好在炖蛋还肯吃，于是变着法做了这高汤炖蛋，绝对比温开水炖的好吃！ 蛋羹不老的秘诀： 1.不用生水，用高汤或温开水； 2.鸡蛋与高汤的比例约为1:2。

用料

• 鸡蛋2个 约100克
• 高汤1碗 约200克
• 盐巴味精料酒 少许

[家常菜]高汤/鱼汤/肉汤炖蛋的做法步骤

步骤 1

鱼汤！

步骤 2

肉汤！

步骤 3

过滤出来晾至不烫嘴即可使用， 冷藏过的最好用微波炉加温再用！

步骤 4

两个鸡蛋，加少许盐巴味精料酒打散！

步骤 5

加入200~250克高汤搅拌均匀， 盖上保鲜膜，四周用牙签戳孔！ 不想盖保鲜膜盖个盘子亦可！

步骤 6

普通的饭碗，一碗水就是250克！

步骤 7

冷水入锅蒸15分钟即可！ 我经常用电饭煲蒸煮功能，下面蒸蛋，上面蒸饭，蒸了半个小时，还是水嫩水嫩的！

步骤 8

温馨提示：用电饭煲蒸蛋羹，务必将碗置锅底，千万不可置于蒸格上方，因为保鲜膜受热会鼓起来，很可能会堵住电饭煲的出气孔，造成意外，切记！

[家常菜]高汤/鱼汤/肉汤炖蛋的小贴士

温馨提示： 用电饭煲蒸蛋羹的时候，千万不可将碗置于蒸格上方，因为保鲜膜受热会鼓起来，很可能会堵住电饭煲的通气孔，导致蒸汽爆炸！我曾犯过这样的错误，锅盖的弹簧都蹦出来了，幸运的是当时厨房没有人。后来花了十块钱请人修好了！

菜谱创建时间：2022-07-27 15:40:33