越南河粉

作者： 彭元霸

用料

• 【汤底1】
• 牛骨/牛肋排 1到3斤任意
• 白萝卜 半个
• 番茄 2个
• 土豆 1个
• 生姜 3片
• 盐 3小勺
• 【汤底2】
• 红洋葱 半个
• 大葱 1根
• 桂皮 1根
• 草果 2个
• 丁香 4粒
• 小茴香 1勺
• 八角 2个
• 黄冰糖 3勺
• 生抽 5勺
• 【配菜】
• 牛肉片 适量
• 绿豆芽 适量
• 洋葱丝 半个
• 薄荷 适量
• 罗勒 适量
• 【其他】
• 越南河粉 适量

越南河粉的做法步骤

步骤 1

【汤底1】加到最高水位线，高压锅压30分钟，压完可以喝点汤、吃点肉，要留下一块肉、骨头和至少半锅汤不要吃。放冰箱冷藏一晚，第二天捞去上浮白油，使得汤头清澈

步骤 2

加水至最高水位线，加入【汤底2】，高压锅压30分钟

步骤 3

准备【配菜】。烧开水，涮一下肥牛片，得到左边半生的肥牛，吃的时候直接淋上热汤烫熟。不喜欢半生直接像右边一样煮熟

步骤 4

越南河粉浸泡1小时，在开水中煮1分钟，捞出。装盆，盛入汤底，装上配菜，开吃。汤非常鲜甜美味

菜谱创建时间：2022-07-28 12:51:43