将干性材料混合均匀 ✨15克糖不是很甜的那种,喜欢甜或不喜甜的按各自口味调整
加入鸡蛋和水用刮刀搅拌均匀至无颗粒,浓稠度以提起面糊滴落水纹很快消失即可 ‼️玉米面和面粉的品牌和吸水性均不同,水的用量请注意调整
盖上保鲜膜放室温发酵30分钟左右(冬季放1个小时左右),再把面糊放入冰箱冷藏室进行隔夜发酵,早上取出放室温醒发20分钟,可见发酵好的面糊为2倍大即可 ✨当天做的话就直接发酵到2倍大就可以了
发酵好的面糊有很多气孔,需要用刮刀搅拌面糊排气至发酵面糊大小
平底不沾锅不要加油!保持全程偏小火加热! ✨如煤气开关分10档,就设在3档位置吧
将面糊垂直倒入平底锅中,倒入后不要翻动 ‼️倒入面糊保持在中央位置不动,很重要 ✨面糊可入装裱花袋,也可用勺子
见玉米饼表面凝固略干并有气泡产生时,用铲子轻轻铲起玉米饼翻面,正反二面各烤2分钟左右饼就熟了,可以出锅啦
还可以用二个玉米饼,把豆沙或紫薯泥等夹在中间做成铜锣烧呢😋