玉米面松饼

作者： Jing的厨房笔记

用料

• 玉米面 90克
• 面粉 45克
• 奶粉 15克
• 白糖 15克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 230克

玉米面松饼的做法步骤

步骤 1

将干性材料混合均匀 ✨15克糖不是很甜的那种，喜欢甜或不喜甜的按各自口味调整

步骤 2

加入鸡蛋和水用刮刀搅拌均匀至无颗粒，浓稠度以提起面糊滴落水纹很快消失即可 ‼️玉米面和面粉的品牌和吸水性均不同，水的用量请注意调整

步骤 3

盖上保鲜膜放室温发酵30分钟左右（冬季放1个小时左右），再把面糊放入冰箱冷藏室进行隔夜发酵，早上取出放室温醒发20分钟，可见发酵好的面糊为2倍大即可 ✨当天做的话就直接发酵到2倍大就可以了

步骤 4

发酵好的面糊有很多气孔，需要用刮刀搅拌面糊排气至发酵面糊大小

步骤 5

平底不沾锅不要加油！保持全程偏小火加热！ ✨如煤气开关分10档，就设在3档位置吧

步骤 6

将面糊垂直倒入平底锅中，倒入后不要翻动 ‼️倒入面糊保持在中央位置不动，很重要 ✨面糊可入装裱花袋，也可用勺子

步骤 7

见玉米饼表面凝固略干并有气泡产生时，用铲子轻轻铲起玉米饼翻面，正反二面各烤2分钟左右饼就熟了，可以出锅啦

步骤 8

还可以用二个玉米饼，把豆沙或紫薯泥等夹在中间做成铜锣烧呢😋

菜谱创建时间：2022-07-28 21:16:57