丰富餐桌的小菜⓲凉拌茄子@坏露露的露台食光

作者： 坏露露

虽然鱼香茄子、烧茄子真的很好吃，但一想到好多油，就劝退了。 凉拌茄子不用炸，上锅蒸一蒸即可，而且滑嫩细腻，非常适合夏天。

用料

• 新鲜紫茄子
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒粒 几颗
• 干辣椒 1-2个
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 糖 半茶勺
• 盐 适量

丰富餐桌的小菜⓲凉拌茄子@坏露露的露台食光的做法步骤

步骤 1

茄子切段。茄子越新鲜，蒸完了就越紫。 我这次用的茄子在冰箱里放了两天，不太新鲜。

步骤 2

茄子冷水上锅，大火，水开后转中火蒸10分钟。

步骤 3

另外准备一盆水，淋一圈白醋，把蒸好的茄子放进去浸，这样可以保持茄子不变色。

步骤 4

锅中倒入一点油，中小火炸出花椒和干辣椒的香味后关火。

步骤 5

茄子捞出，轻轻用手攢一下水分，放入盘中，加入花椒油和调味料拌匀。点缀上香菜和白芝麻即可。

菜谱创建时间：2022-07-28 21:27:41