日式37：味玉~渍溏心蛋

作者： FoodMatters食记

图文无关，2022年7月，跑步的第一个夏天。 试过很多方子，最爱方一，味道层次丰富，缺点是酱汁浪费多。解决办法是连续泡两次水煮蛋后，第三天用酱汁做日式烧三文鱼～～https://www.xiachufang.com/recipe/102240091/ 方二用料少浪费少，如果没吃过方一的也会觉得不错。

用料

• 鸡蛋 7个（单个50克以下）
• #渍汁一
• 日式酱油或生抽 100克（我70克，加水20克、盐1克）
• 味啉 100克
• 料酒 30克
• 白醋 30克
• 糖 20克
• #渍汁二
• 日式酱油 2大勺
• 味啉 2大勺
• 水 6大勺

日式37：味玉~渍溏心蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前一小时放至常温。 腌渍料放小锅里煮开晾凉。

步骤 2

【这步仔细看】 奶锅加水烧开，用勺子逐个放入常温鸡蛋，中小火煮6分钟，一秒不差，关火，取出鸡蛋直接放入冷水里。 小心剥去皮（蛋很软），放入腌渍汁里，冰箱冷藏一夜可吃。

菜谱创建时间：2022-07-29 10:59:19