德式水波布雷挞

作者： 甜心_老爸

吃起来很像厚曲奇蛋挞，但外层的酥皮更薄，内馅更加滑嫩。整体黄油香气和鸡蛋香气浓郁，酥皮酥到掉渣，内馅的布丁质感滑嫩细腻，四个字给大家，可以一试。

用料

• 塔皮 如下
• 低筋面粉 200克
• 无盐黄油 110克
• 杏仁粉 20克
• 蛋液 30克
• 糖粉 70克
• 海盐 2克
• 泡打粉 3克
• 布丁液 如下
• 淡奶油（铁塔） 300克
• 蛋黄 150克
• 炼乳 20克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 150克
• 海盐 2克
• 香草膏 5克

德式水波布雷挞的做法步骤

步骤 1

黄油软化。

步骤 2

加入糖粉和海盐。

步骤 3

加入鸡蛋。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

加入粉类，搅拌均匀。

步骤 6

用刮板刮一下，保证面团无结块更细腻。

步骤 7

40克/个塔皮，可制作10-11个。把面团捏入布丁模具。

步骤 8

布丁液全部材料倒入，搅拌均匀。搅拌至糖融化。

步骤 9

过筛两次。

步骤 10

把布丁液，倒入制作好的布丁塔皮中。

步骤 11

上火210下火160℃ ，烤30分钟。主要看表面状态。表面可以烤的深一些，样子比较美观。可以用叶子之类的点缀！

步骤 12

截面。

德式水波布雷挞的小贴士

注:这款脱模要温热的时候脱模，否则黄油饼皮和模具冷了脱模相对难一些。过滤几次为了蛋膜去除和过滤空气。最后祝大家制作满意的德式布雷！

菜谱创建时间：2022-07-30 16:08:15