家庭东坡肉

作者： 悲观者的甜言蜜语

用料

• 五花肉 适量
• 【冷水煮料】
• 小葱 2-3段
• 姜片 4-5片
• 料酒/花雕酒 2汤勺
• 【炖肉】
• 大料 1个
• 姜 4-5大片
• 葱（丝条） 1根
• 黄酒 2-3汤勺
• 生抽 1-2汤勺
• 老抽/红烧酱油 半汤勺
• 冰糖 一把
• 橘皮 一小片
• 桂皮 1块
• 肉汤没过/清水
• 【勾芡】
• 淀粉水 2汤勺

家庭东坡肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉火燎一下皮/去掉皮。 2.冷水没过肉和【冷水煮料】下锅，开盖煮15-20min，筷子扎透不出白沫和血水。 3.撇清浮沫和葱姜，肉改刀成块。 4.半勺油，按顺序放【炖肉前五项】肥肉向下放肉。其他的【炖肉】都放进去。大火10min烧开。 5. 转高压锅30-40min，拿出后撇清配料，再大火收汁10min到一半，肉盛出来。 6.小火冒泡勾芡两次，一点点明油上色，淋到肉上。

步骤 2

4.准备砂锅，一把葱铺到锅底，4-5片姜片煎一下铺上。肥肉向下摞上去。【炖肉料】放进去。开火煲一小时，半个小时时翻一下面。 5.盛出肉，过滤掉配菜，汤收汁。

菜谱创建时间：2022-07-30 21:05:05