西湖牛肉羹

作者： 艾麦芬小厨

简单快手，清爽可口。

用料

• 牛肉 150克
• 草菇 200克
• 香菜 6根
• 蛋白 2个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 姜 数片
• 清水 1升
• 香油 适量

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤 1

牛肉横着纹路切成薄片，改切成细丝再切成小丁。姜剁成姜茸，挤出姜汁入牛肉内抓匀

步骤 2

草菇也切成丁，也可切成薄片

步骤 3

香菜切碎

步骤 4

准备好两个鸡蛋清

步骤 5

调好淀粉水，我用的是土豆淀粉，其他生粉也是可以的

步骤 6

草菇焯水，水开后略烫片刻即可

步骤 7

牛肉也焯水片刻，这样汤汁会清澈些，嫌麻烦也可略过这步

步骤 8

油热下香菜头爆香

步骤 9

放入牛肉粒、草菇粒翻炒

步骤 10

加入开水

步骤 11

煮开后，下盐、胡椒粉调好味，随后一点点加入水淀粉，从下往上翻拌均匀

步骤 12

调至稀稠合适的羹状后关火

步骤 13

一点点加入鸡蛋清，蛋清加入时，锅铲要快速搅拌，蛋清要慢慢加入

步骤 14

开火，煮开后加香菜拌均匀

步骤 15

清爽可口的牛肉羹可以出锅咯

步骤 16

快手的羹汤，适合炎热的夏季。

菜谱创建时间：2022-07-30 22:05:47