有滋有味的糖醋带鱼

作者： 爱下厨的思雨

炎热的夏天很多人都有些⻝欲不振，这款糖醋带⻥酸酸甜甜就蛮开胃的，而且热吃冷吃都不错，我们家几乎是隔一阵儿就会做一次，大人小孩都爱吃，非常推荐给大家～ 多力压榨玉米油是我们家厨房的常备用油，炒菜烘焙皆可不说，多力这个品牌我自己已经使用几年了，大品牌品质有保障，这款压榨玉米不仅选用优质新鲜胚芽而且拥有领先的压榨工艺，而且它的使用感真的特别好，它的品质属于看得见也闻得到，倒出的油色泽淡黄、油体透亮、打开时可以闻到玉米的芳香味。类似这种有炸制烹调过程的菜品，用油量较大，所以更要选择多力压榨玉米油这种用起来放心、吃起来安心的好油。

用料

• 带鱼 400g
• 糖醋汁 （1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺开水）
• 多力压榨玉米油（用于炸鱼） 200ml
• 蒜瓣 5片
• 姜片 6片
• 葱段 10g
• 花椒粒 10粒
• 熟白芝麻粒 适量
• 食用碱+盐（用于浸泡带鱼） 各1勺

有滋有味的糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

备料，材料准备好～糖醋汁提前调好。

步骤 2

1.清洗 带鱼外面的“银脂”如果觉得无法接受的可以洗掉，如果想要保留“银脂”的，可以用食用碱+盐调匀的水浸泡10分钟再冲洗干净，可以有效去除腥味；带鱼的鱼鳍用剪刀剪掉、肚子中的黑线（胆汁线）要去除干净、黑膜拉出； ps：为了带鱼更入味、可在带鱼块儿上划花刀，这步也可以省略。 2.腌制： 放入姜片葱段、醋和料酒，拌匀腌制30分钟。

步骤 3

带鱼块儿两面均匀的抹上淀粉。

步骤 4

热锅入油准备炸鱼～我选择的是优选原材料+领先工艺的多力压榨玉米油，做炸物更健康更安心。

步骤 5

油温烧热至七成，将鱼块放入锅中炸至两面金黄后捞起。

步骤 6

锅中留薄油（大概一勺左右）、将蒜瓣和花椒粒炒香后加入炸好的鱼块和糖醋汁翻炒均匀，开中小火加盖焖烧一会儿，差不多五分钟就能看到鱼块儿上色了，揭开锅盖大火收汁、关火后撒熟白芝麻粒儿装盘即可。

步骤 7

酸酸甜甜可口开胃的糖醋带鱼就做好啦～ ps：夏天推荐凉吃，炸制的时候可以把鱼炸干一点儿，这样更有嚼劲儿哟！😁以及，记得小心鱼刺儿。

菜谱创建时间：2022-08-01 14:11:20