西红柿炒鸡蛋

作者： 六月十八呢

用料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 葱 1根
• 糖 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

在西红柿顶部划两刀，放入开水中烫一分钟便可去皮；切成块

步骤 2

鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打散；

步骤 3

锅烧热，倒油，油要适当多一些； 油热后，关小火，倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，关火，这样鸡蛋才滑嫩；

步骤 4

用筷子把鸡蛋划散；盛出来，

步骤 5

倒入少许底油，关小火； 倒入西红柿块，用中火翻炒，才能炒出更多的汤汁； 炒出汤汁后，加入1勺生抽、1勺白糖以及适量盐调味；

步骤 6

再倒入鸡蛋，快速翻炒均匀；出锅装盘，撒上葱花做点缀；

西红柿炒鸡蛋的小贴士

1、要想炒出来的鸡蛋滑嫩，必须控制好火候；油烧热后，一定要关小火，再倒入蛋液，待蛋液还未完全凝固时关火，利用锅中余温将蛋炒散； 2、炒西红柿时也一样，需要把火关小，中小火才能炒出汤汁来； 3、用激素催熟的西红柿掰开后，往往无籽或籽呈绿色，汁水少，食而无味，口感发硬发涩；而夏天自然成熟的西红柿掰开后，果肉鲜红，籽呈土黄色，汁水多，吃起来是“沙”的，有番茄味，酸甜适中。

菜谱创建时间：2022-08-02 15:57:24