香甜乳酪🧀️吐司🍞简单易做

作者： 发光的了了

为了消耗近期的奶油奶酪 可以做一条450g的吐司，也可以做两个250g的水立方🧊 ✅揉面过程：3档1分钟混合➡️6档5分钟➡️粗膜加软化黄油➡️3档2分钟混合➡️6档5分钟➡️出缸。

用料

• 王后柔风高筋面粉 250克
• 鲜酵母（速溶酵母） 9克（3g）
• 水 50克
• 牛奶🥛 50克
• 全蛋 1个（55g左右）
• 奶油奶酪 60克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 盐🧂 2.5克
• 黄油🧈 20克

香甜乳酪🧀️吐司🍞简单易做的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

除了黄油外，在厨师机面缸中放入所有材料。先放液体和酵母，后放粉类，酵母和盐务必隔开放。

步骤 3

低速3档1分钟成团。

步骤 4

转中速，6档揉5分钟。

步骤 5

揉至粗膜。

步骤 6

加入室温软化好的黄油。

步骤 7

低速3档2分钟将黄油混合揉入面团，转中速6档5分钟。

步骤 8

揉至完全扩展状态，膜非常薄，破洞边缘也非常光滑。

步骤 9

出缸，面温24-26度。

步骤 10

整理成表面光滑的球形，放入发酵盒室温发酵，为了保持湿度，我在盒中加了一碗温开水。

步骤 11

发酵至2倍大，轻压有指痕。

步骤 12

取出后切分成两个面团，整理成光滑的球形，加盖松弛10分钟。做3峰的话就切成3个。

步骤 13

取出一个面团轻轻排气，擀长方形。感觉粘的话补一点手粉。

步骤 14

两边各自折叠至2/3处。

步骤 15

翻面，擀到比擀面杖长一些，再翻面。

步骤 16

折叠面朝上，从上往下轻轻卷起。

步骤 17

收口朝下入模具。

步骤 18

38度，湿度75%左右发酵至9分🈵️，为了保持湿度我放了4碗温开水。 我家有两个烤箱，在发酵时，提前预热风炉145度，平炉上135度，下200度。

步骤 19

发酵好立马放入风炉中，145度烤25分钟。 平炉上135度，下200度烤30分钟。

步骤 20

烤完立刻出炉轻震两下，滑出放在烤架上晾凉。 完全放凉后可以手撕也可以切片享用～

菜谱创建时间：2022-08-03 15:59:03