盐焗海螺虾

作者： 大只乐豆

用料

• 海螺 15个
• 九节虾 只
• 花椒 20克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 粗盐 750克

盐焗海螺虾的做法步骤

步骤 1

虾去掉虾脑和虾线，沥干水备用。

步骤 2

海螺洗净。焗的时候我多放了几个，买了两斤，剩下的水煮。

步骤 3

锅里倒入粗盐，无需加油。加花椒，香叶，八角直接中小火炒，炒到盐烫手。盛出三分之一盐出来备用。

步骤 4

把虾平铺在粗盐上。

步骤 5

铺一张厨房纸，把盛出的盐平铺上。

步骤 6

放上海螺。盖上盖子。中小火焗8-10分钟。主要看虾熟了即可，整只虾变红色基本就熟了。

步骤 7

因为锅边温度会高点，因为买的海螺比较大个，我又放旁边焗了会。

步骤 8

这样盐焗的虾跟螺肉质很紧实，没有一点腥味。因为放了厨房纸隔开粗盐，虾的咸度刚好，不会太咸也不会淡。

盐焗海螺虾的小贴士

平铺厨房纸是为了隔开盐直接接触虾，避免太咸。虾熟了螺也熟了，不能焗过头。虾的个头差不多大小，不然熟的程度不同。可以用这种方式做焗蟹，特别是大闸蟹。

菜谱创建时间：2022-08-05 19:51:16