Q弹猫耳朵面

作者： 花椒八角Tracy

猫耳朵面其实小的时候是有卖的，是和鲜面条一起卖的，但那应该是机器做的，厚薄一致大小一致，但味道一般，不Q不弹。今天咱们这道猫耳朵面，是Q弹的哦～

用料

• 面粉 根据吃饭人数看着办
• 番茄 1个
• 瘦肉 随意
• 胡萝卜 半根
• 淀粉 少量

Q弹猫耳朵面的做法步骤

步骤 1

面粉加入水和大概10克的盐，揉至无干粉的光滑面团，建议揉面团至少15分钟以上 用湿布盖上，醒一醒 这一步决定了猫耳朵是否Q弹，关键的3点：1面里加点盐；2充分揉搓15分钟；3醒半小时后再揉一揉盖上湿布

步骤 2

把最终醒好的面擀平切成小方块 撒点干粉防止黏连

步骤 3

在有纹路的任何厨房用具上 按扁一个小方片面 然后卷起来

步骤 4

经过不停的按和卷，会逐渐得到一堆…海螺，哦不，猫耳朵

步骤 5

开水下锅，煮至漂浮 捞出放在冷水里备用

步骤 6

此时开始炒浇头 日常调料准备

步骤 7

肉切丁提前腌个半小时 腌时候放淀粉料酒生抽十三香和一点油 拌匀

步骤 8

胡萝卜切丁焯水、番茄切好备用

步骤 9

肉番茄胡萝卜炒好炖一下，淀粉加水收汁，然后猫耳朵面倒进去稍微翻炒一下。大功告成！

步骤 10

肉嫩，胡萝卜软烂，猫耳朵Q弹，酱汁浓稠酸香可口～

Q弹猫耳朵面的小贴士

这道菜也有个小缺点，就是猫耳朵的卷卷芯会黏在一起，中间不空心了，所以可以多撒点干面粉，或者不要太卷，平一点可能会好些。

菜谱创建时间：2022-08-06 15:43:44