红烧素鸡～简简单单的食材，却能做出肉质的鲜美，平凡而不平庸

作者： 李姐爱美食

素鸡是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质，易于被人体吸收，而且能以素仿荤，口感、味道和肉不相上下，让人瞬间食欲大开，减肥健身的人也不用担心身材变胖哦

用料

• 素鸡 300克
• 五花肉 300克
• 桂皮 1片
• 八角 1颗
• 青椒 1个
• 红椒 半个
• 姜 1片
• 蒜 6瓣
• 小米辣 3根
• 植物油 200毫升
• 生抽 10毫升
• 老抽 8毫升
• 糖 5克
• 盐 2克

红烧素鸡～简简单单的食材，却能做出肉质的鲜美，平凡而不平庸的做法步骤

步骤 1

准备约300克素鸡；约300克五花肉(提前焯水备用)；一小块桂皮，一颗八角。

步骤 2

准备一个青椒，半个红椒，一片姜，六瓣蒜，三根小米辣。

步骤 3

素鸡切片，不要切的太薄。

步骤 4

五花肉切块。

步骤 5

红椒切片。

步骤 6

青椒切片。

步骤 7

小米辣切断。

步骤 8

姜切成姜丝。

步骤 9

锅烧热，倒入约200毫升植物油。

步骤 10

等油烧热，放入素鸡，开小火慢炸。

步骤 11

素鸡一定要炸老一点，用筷子夹一下，感觉已经炸得有点硬了，就可以了。

步骤 12

炸好的素鸡，放到温开水里浸泡一会，可以去掉多余的油脂。

步骤 13

锅里留底油，倒入五花肉，现在来做红烧肉。

步骤 14

五花肉炒至微微变黄，加入约10毫升生抽。

步骤 15

加入约5毫升老抽。

步骤 16

加入八角、桂皮。

步骤 17

快速翻炒均匀，防止老抽糊锅。

步骤 18

再加入适量开水，盖上盖子，小火煮40分钟。

步骤 19

40分钟到了，红烧肉就做好了。

步骤 20

再加入姜、蒜、小米辣。

步骤 21

加入素鸡。

步骤 22

翻炒均匀。

步骤 23

再加入约3克老抽上色。

步骤 24

继续翻炒均匀。

步骤 25

加入约5克糖。

步骤 26

翻炒入味。

步骤 27

加入适量开水，没过食材。

步骤 28

放入约2克盐，然后盖上盖子焖一会。

步骤 29

焖至素鸡都吸收了水分，锅中还留有一点汤汁，最后加入青红椒。

步骤 30

开大火收汁，即可出锅装盘。

步骤 31

这样做的素鸡，吸收了红烧肉的汤汁，味道特别鲜美。

红烧素鸡～简简单单的食材，却能做出肉质的鲜美，平凡而不平庸的小贴士

1. 煎素鸡时要用小火慢炸。 2.素鸡煎好后，用温开水浸泡一会，可以去掉多余的油脂，然后做出来的素鸡更柔软。 3.辣椒主要是点缀，口感以微辣为主。

菜谱创建时间：2022-08-06 15:59:36