麻辣龙虾尾

作者： 随心豆豆

用料

• 龙虾尾
• 干辣椒5个、麻椒25粒；
• 青红椒各3个（小米辣）、洋葱切块；
• 料酒；1勺郫县豆瓣酱、1块火锅底料；
• 葱段、姜丝；半勺料酒、半勺酱油和适量蚝油；
• 1杯啤酒和适量清水；
• 鸡精、白糖、胡椒粉
• 蒜末、水淀粉、辣椒油。

麻辣龙虾尾的做法步骤

步骤 1

准备食材：①干辣椒5个和麻椒25粒左右用开水泡一下；②青红椒各3个（小米辣）切段；③洋葱切块；④龙虾尾凉水下锅，加入料酒，水开1分钟后，捞出控水； 锅中放入少量油，油热后倒入龙虾尾，多炒一会儿，炒干水分（容易脱壳和祛除异味），虾肉缩紧后盛出。

步骤 2

麻辣龙虾尾：①锅中倒入油，放入泡好的干辣椒和麻椒；②稍加炒制后，放入1勺郫县豆瓣酱和1块火锅底料，小火慢慢炒出红油后；③放入葱段和姜丝炒香后，倒入龙虾尾；④烹入半勺料酒、半勺酱油和适量蚝油后，炒至融合后；⑤倒入1杯啤酒和适量清水，平过食材就行，加入鸡精、白糖、胡椒粉调味儿，中小火咕嘟10分钟后；⑥倒入青红椒和洋葱，炒出香味后；⑦倒入少量蒜末，稍加炒制；再加入一点水淀粉，使龙虾尾裹上汤汁；出锅之前，再从锅边加入一点米醋；最后淋上一点辣椒油。

菜谱创建时间：2022-08-07 15:28:47