纯素美食｜荷叶饭

作者： 素小帅Fiona

香糯可口的米饭配上荷叶的清香，是味蕾的享受呀~ 尝试了用荷叶包着生米直接蒸，不太容易蒸熟，最后还是采用绝大多数的荷叶饭做法，米饭蒸熟，和蔬菜丁一起炒好后再用荷叶包着蒸20分钟，香气四溢的荷叶饭就做好啦😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 荷叶 1张
• ★蔬菜
• 新鲜香菇 6朵（50克）
• 胡萝卜 半根（50克）
• 土豆 半个（50克）
• 青豆 50克
• ★米饭
• 糯米 120克
• 大米 180克
• 纯净水 300克
• ★调味料
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 无碘海盐或普通盐 1小勺（3克）

纯素美食｜荷叶饭的做法步骤

步骤 1

先蒸熟米饭。 我用到了糯米和大米，感觉口感更好。

步骤 2

米淘洗好，放适量水和3克盐，电饭锅煮饭。 我一般1：1（米：水）来放水。 记得米饭里头放盐，防止后续炒饭时不加水，盐炒不均匀。

步骤 3

煮熟的饭。

步骤 4

可以在煮饭的过程中准备其他食材。可以根据现有的食材增减配料，不一定非要香菇、胡萝卜、土豆、青豆这四种食材。 （因为这四种食材有四种颜色，搭配起来营养有好看，所以选用了） 香菇洗净切小丁（忘记拍照了）。

步骤 5

青豆洗净。 胡萝卜洗净去皮切小丁。 土豆洗净去皮切小丁。

步骤 6

烧一锅开水，先煮土豆丁2分钟。

步骤 7

再放入胡萝卜丁，一起煮2分钟。

步骤 8

最后放青豆，一起煮2分钟。

步骤 9

煮好后，尝一下熟了没，熟了就可以捞出来。

步骤 10

利用煮蔬菜丁的水（如果不够的话再加一些水），烧开后烫一下洗净的荷叶。 新鲜荷叶需要烫过再用，一是去苦涩，二是增加韧性不容易折断。 如果是购买的干荷叶，需要提前泡软后再在水中烫过后使用。

步骤 11

准备一个蒸屉，铺上烫好的荷叶。

步骤 12

锅中加入植物油，烧热后倒入香菇丁。

步骤 13

炒到香菇丁缩水变软炒熟后，加入煮熟的胡萝卜丁、土豆丁和青豆。

步骤 14

炒均匀。

步骤 15

加1勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。

步骤 16

加入提前煮熟的米饭。

步骤 17

翻炒均匀，根据口味可以适当再加生抽和老抽，或者素蚝油调味。

步骤 18

将炒好的米饭放入荷叶上。

步骤 19

折叠裹好。

步骤 20

冷水上锅，开火，上汽后大火转中大火蒸20分钟。

步骤 21

蒸好的荷叶饭，上桌！

纯素美食｜荷叶饭的小贴士

1.煮饭时放盐。 2.提前煮好米饭，不建议生米直接放在荷叶里头蒸。

菜谱创建时间：2022-08-08 00:51:57