荷花酥|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• #油皮
• 中筋面粉 100g
• 水 40g
• 猪油 30g
• 细砂糖 20g
• #油酥
• 中筋面粉 70g
• 猪油 35g
• #椰蓉馅
• 椰蓉 80g
• 奶粉 12g
• 黄油 24g
• 糖粉 24g
• 全蛋液 24g
• 抹茶粉 6g

荷花酥|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

把中粉、细砂糖、猪油和水放入碗里

步骤 2

揉搓成光滑面团

步骤 3

能扯出薄膜就可以了

步骤 4

把面团一份为二

步骤 5

其中一份添加一些红色色素，揉成粉色面团，然后两个面团表面盖上保鲜膜，松弛1小时

步骤 6

中筋面粉加猪油，揉到没有颗粒

步骤 7

也是做成粉白两种颜色，盖上保鲜膜松弛1小时

步骤 8

等待的时候，可以做个椰蓉馅，把准备好的材料倒入碗里

步骤 9

混合均匀

步骤 10

搓成小丸子

步骤 11

松弛好的油酥和油皮搓成长条

步骤 12

油皮分成10g/个的小剂子，油酥分成6g/个的小剂子

步骤 13

相同颜色的油皮包上油酥，这里用的是小包酥的手法

步骤 14

把两种颜色的面团分别往前擀薄，再卷起来，松弛15分钟

步骤 15

然后继续往前擀薄，卷起来，再松弛15分钟

步骤 16

把两边往里折

步骤 17

然后擀平

步骤 18

粉色为底，白色在上

步骤 19

包住椰蓉馅

步骤 20

收口朝下

步骤 21

拿一把薄点的刀，在面团表面划三刀

步骤 22

放入烤箱150度30分钟

步骤 23

会开花的荷花酥就做好了

菜谱创建时间：2022-08-09 10:05:35