卤鸭胗/鸭肠泰式酸辣风味

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

卤的鸭胗/鸭肠/土豆/藕，卤好后用味达美的泰式酸辣汁腌制了半小时，酸辣劲爽，满满的泰式风味，儿子说比外面卖的还要好吃。既下饭又下酒，卤了一锅一顿全部炫完。

用料

• 味达美泰式酸辣汁 1包
• 食材: 4片
• 鸭胗 600克
• 鸭肠 280克
• 土豆 2个
• 藕 1节
• 小米辣和青杭椒 各3个
• 柠檬 1个
• 碱（洗鸭肠） 1小勺
• 料酒（鸭胗绰水） 2勺
• 卤汁:
• 八角 3个
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 3克
• 香叶 2片
• 盐 3勺
• 黄酒/花雕 4勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1大把
• 香醋 1勺
• 辣椒 3个
• 蒜 4瓣
• 葱 2小段
• 姜片 2片

卤鸭胗/鸭肠泰式酸辣风味的做法步骤

步骤 1

鸭胗用盐水泡20分钟，泡出血水后清洗干净。

步骤 2

洗鸭肠有点费事儿 1.买的鸭肠解冻后+1勺盐+1小勺碱揉搓5分钟，尽量把鸭肠上吸附的那层白色粘液揉搓掉。 2.用清水反复揉搓清洗6遍左右，右下角的那张洗干净的鸭肠是透亮的颜色

步骤 3

鸭胗冷水下锅+2勺料酒，冒出血沫 （不放鸭肠）

步骤 4

捞出鸭胗清水洗干净

步骤 5

开始卤（不放鸭肠）～锅中放 :鸭胗+多量的水+八角+花椒+辣椒+香叶+桂皮+盐+黄酒+生抽+老抽+冰糖+香醋+辣椒+葱姜蒜

步骤 6

大火烧开后，先卤40分钟

步骤 7

1.藕和土豆片都切厚片 2.藕先放容器里用清水泡着 3.把土豆片放卤锅里，继续卤15分钟

步骤 8

另起一锅，水烧开沸腾后，放入鸭肠涮15秒捞出（鸭肠一打卷马上捞出）

步骤 9

15分钟到了后，再+藕片，喜欢脆一点的卤5分钟，喜欢软糯的卤12分钟，关火。

步骤 10

1.把鸭胗、藕片、土豆片捞出备用 2.待卤汁微凉时放入鸭肠浸泡一会

步骤 11

鸭胗切片

步骤 12

大容器里放 鸭胗片+鸭肠+藕+土豆片+2小包味达美泰式酸辣汁

步骤 13

+芝麻+柠檬片+小米辣+青杭椒，抓拌均匀，放冰箱里冷藏半小时以上享用，时间越久味道更入味，最好是冷藏一晚更美味。

步骤 14

下酒，拌饭吃都超爽，夏日离不开的美食。

卤鸭胗/鸭肠泰式酸辣风味的小贴士

1.家中常备味达美泰式酸辣汁 2.鸭肠把那层白黏膜尽量清洗掉 3.一切皆可卤，鸭翅、鸭舌、鸭头、鸭架都可以这么做 4.用味达美泰式酸辣汁腌制的时间最好在2小时以上

菜谱创建时间：2022-08-11 23:17:12