蚕豆炒鸡蛋，能干三碗饭

作者： 李姐爱美食

蚕豆营养价值很高，做法也有很多种，可以清蒸，可以五香，可以油炸。今天推荐一种清炒的做法，配上鸡蛋和黑木耳，又鲜又嫩，很适合老人小孩吃。

用料

• 蚕豆 300克
• 黑木耳 5克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2.5克
• 白醋 1毫升
• 食用油 15毫升
• 小米辣 1个

蚕豆炒鸡蛋，能干三碗饭的做法步骤

步骤 1

准备蚕豆约300克，剥掉蚕豆外壳。

步骤 2

黑木耳约5克，用冷水浸泡30分钟。

步骤 3

碗中打入两个鸡蛋。

步骤 4

加入约0.5克盐入个底味。

步骤 5

再加入约1毫升白醋去腥。

步骤 6

用筷子打散，充分搅匀。

步骤 7

锅里水开，放入黑木耳，焯水一分钟。

步骤 8

起锅烧油，把鸡蛋倒入锅里，轻轻划散。

步骤 9

炒至定型，盛出备用。

步骤 10

再起锅烧油，倒入蚕豆煸炒。

步骤 11

蚕豆炒至变色，加入小米辣。

步骤 12

加入约2克盐。

步骤 13

倒入黑木耳。

步骤 14

再倒入炒好的鸡蛋。

步骤 15

继续煸炒入味即可。

步骤 16

这样搭配，看起来是不是很有食欲。

蚕豆炒鸡蛋，能干三碗饭的小贴士

1. 蚕豆挑选时要选择嫩一点的。 2.黑木耳要提前用冷水泡发半小时。 3.打鸡蛋液时滴几滴白醋可以去腥。 4.蚕豆不可生食，所以炒蚕豆时要炒至断生，变色。

菜谱创建时间：2022-08-12 12:58:17