榨菜炒凉瓜

作者： 陈小白教素食

有些人如果觉得凉瓜是苦的，那么就尝试一下这样的吃法，或许你还可以接受，或者还觉得是个惊喜。

用料

• 苦瓜 200g
• 榨菜 80g
• 松茸粉 3g
• 山茶油 5g

榨菜炒凉瓜的做法步骤

步骤 1

凉瓜洗干净切片，撒点盐抓匀，放置半小时杀出水分 这样凉瓜就不会太苦，也容易炒。

步骤 2

下锅之前，用水过一下凉瓜去咸味。最好过两次水，因为用盐杀水分的过程中，凉瓜吸收了很多盐水，多过两次水稀释它的咸度，然后捞起来滤干水分。

步骤 3

热锅少油爆一下榨菜。

步骤 4

把凉瓜倒入，加松茸粉。

步骤 5

大火翻炒两分钟

步骤 6

起锅前注入点开水翻炒均匀收汁即可。

榨菜炒凉瓜的小贴士

榨菜的鲜覆盖了凉瓜的苦，两者交织融合恰到好处。

菜谱创建时间：2022-08-13 07:29:54