自制健康下饭的辣子鸡丁

作者： 小团媛媛

很喜欢吃老干妈的辣子鸡丁，咸鲜麻辣，搭配焦香的鸡肉丁，无论是下饭还是拌面，都好吃得不得了，于是萌生了自己做的想法。自己做的最大好处就是原料的好坏品级可以自己掌握，吃着更加健康放心，还可以打发时间，出成品时候满满都是成就感。此方配料十分简单，但做出来味道不输老干妈，更可以根据自己的口味调整咸、麻、甜配比。

用料

• 鸡肉丁 200g
• 干小米辣 20g
• 干辣椒 80g
• 花椒粉 一勺
• 食盐 一勺
• 白糖 一勺半
• 食用油 200g

自制健康下饭的辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

第一步，准备糍粑辣椒。选买的时候一定要是整个的干辣椒，分辣和不辣的两种，具体比例根据自己能吃辣的程度来调整。干辣椒洗一下上锅蒸20min，然后放凉，用捣蒜器或者搅拌机打碎如图，不必太细。

步骤 2

将材料准备好，鸡肉切丁，不能太小。

步骤 3

锅中倒油，油热下鸡丁，中火炸至微微变色，捞起备用。

步骤 4

另外倒油，油热倒入糍粑辣椒，用油量以没过辣椒为宜，小火慢熬，不断翻拌，从现在起都是小火，这样既不会炸糊，又能逼出食材的香气。

步骤 5

辣椒煸炒至变色、香气溢出的时候，倒入鸡丁，期间保持小火及翻拌，防止糊锅。

步骤 6

持续翻拌，夹起一个鸡丁尝尝，鸡丁焦干了之后加入花椒粉，盐。尝一下，根据自己的咸淡做调整，如果不喜麻口就减少花椒粉用量。

步骤 7

起锅前放入白糖，如果太辣可以适当多加半勺。然后放凉就可以吃啦，无论是下饭拌面还是做凉菜都可以。自己做的没有添加防腐剂，尽快吃完最好。

自制健康下饭的辣子鸡丁的小贴士

1、辣椒、鸡丁的用量不需要太纠结，多点少点都无所谓。 2、糖盐花椒粉的用量取决于自己的口味，还有所挑选的辣椒辣的程度，如果不能吃辣，记得多放不辣的辣椒来做糍粑辣椒。 3、自己做的没有添加防腐剂，尽快吃完最好。

菜谱创建时间：2022-08-13 09:38:54