肉松戚风

作者： MelanieZH

如果吃腻了甜的蛋糕，来个甜咸口的肉松戚风吧！

用料

• 8寸配方
• 鸡蛋： 5个
• 玉米油： 40克
• 牛奶： 40克
• 低筋面粉： 65克
• 玉米淀粉（蛋黄） 20克
• 玉米淀粉（蛋白） 5克
• 糖： 65克
• 海苔肉松： 25克
• 柠檬汁： 4滴

肉松戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶和油搅拌乳化。

步骤 2

筛入低筋和玉米淀粉，Z字搅拌均匀。

步骤 3

加入肉松，搅拌。

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 5

蛋白冻到有冰渣，滴几滴柠檬汁。

步骤 6

糖与淀粉混合物，分三次，到到小弯钩。（因为加入肉松，蛋白打硬一点）

步骤 7

提前预热，烤箱下层，145度50分钟。

步骤 8

出炉轻震，立刻倒扣晾凉，脱模。

步骤 9

切开，用奶油和肉松夹馅，做个造型。

步骤 10

肉松雪山，哈哈哈…

步骤 11

做个场景，增添乐趣。驼儿们，快去征占肉松雪山峰顶！

肉松戚风的小贴士

普通戚风，蛋黄糊部分加入肉松即可。

菜谱创建时间：2022-08-13 13:12:07