10寸戚风蛋糕

作者： 梁子爱面包

用料

• 鸡蛋 8个
• 纯牛奶 130克
• 玉米油 72克
• 低筋面粉 150克
• 白砂糖 100克
• 盐 2克
• 柠檬汁/白醋 几滴

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

蛋清

步骤 3

蛋黄

步骤 4

蛋黄中盆加入牛奶和玉米油搅拌乳化

步骤 5

加入过筛的低粉

步骤 6

之字拌均匀 蛋黄糊就制作好了

步骤 7

蛋白中加入盐和几滴柠檬汁

步骤 8

中速打至大网眼泡，加入三分之一白砂糖

步骤 9

打至绵密泡泡，再加入三分之一白砂糖

步骤 10

出现纹路，加入剩下的白砂糖，继续搅打

步骤 11

检查状态: 关掉打蛋器，用打蛋头 戳进蛋白霜 拉出成鸡尾状，在低速打一分钟即可!

步骤 12

蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀 翻拌至如上图状态，均匀细腻

步骤 13

蛋糕糊从20CM高处倒入10存阳极蛋糕模具 晃一晃，震两下模具

步骤 14

烘烤

步骤 15

出炉

步骤 16

阳光照

步骤 17

组织很细腻哦

菜谱创建时间：2022-08-13 18:44:41