【上汤菠菜】★粤菜/快手菜/拿手菜

作者： 大隐于食一徐行

用料

• 菠菜 200克
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 （不吃不放）
• 猪瘦肉（不吃肉改放"火腿肠"） 100克
• 蒜瓣 瓣
• 盐（粤菜汤：不放耗油、生抽、味极鲜等等，要求原汁原味） 克
• 蒜 瓣

【上汤菠菜】★粤菜/快手菜/拿手菜的做法步骤

步骤 1

水开，放点盐和食用油，放菠菜进去汤20秒，捞出装入“汤碗”垫底， ★★★★★………… 为什么吃菠菜前，用开水烫一烫？是因为菠菜的【草酸】含量高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时烹饪方法至关重要，要先焯一下水，防止出现影响营养吸收的情况。

步骤 2

起锅下油，把大蒜、生姜炒出香味，再放入“瘦肉”（不吃瘦肉改成“火腿肠）炒香；

步骤 3

倒入半碗开水，是汤白的关键；

步骤 4

放入几粒枸杞，盖锅水烧开，倒在菠菜上；

步骤 5

完成。

【上汤菠菜】★粤菜/快手菜/拿手菜的小贴士

上汤金银蛋娃娃菜（金银蛋：指“皮蛋和“咸鸭蛋”） 上汤金银蛋时蔬（应时的蔬菜） 上汤金银蛋浸豆苗 上汤金银蛋菠菜 上汤金银蛋西兰花 上汤金银蛋苋菜，等等品种。

菜谱创建时间：2022-08-15 01:19:01