广式枣泥月饼

作者： 花开美食

今年持续高温，连续四十多度的天气让我懒的开烤箱。又是被模具诱惑的一天。

用料

• 转化糖浆 140克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 低粉 225克
• 枣泥馅 400克
• 核桃仁 80克

广式枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆花生油枧水倒入碗里。

步骤 2

搅拌均匀充分乳化。

步骤 3

倒入低粉用刮刀上下压拌，最后用手合成团。

步骤 4

合好的面团不沾手，按压面团边缘不会开裂。面团软了加粉干了加油（面粉吸水吸油性不同关键学会调节）

步骤 5

400克枣泥加入80克手剥核桃仁揉匀（12个月饼的馅）

步骤 6

25克饼皮40克的馅分好搓圆（垫上铺保鲜膜防沾）

步骤 7

饼皮压扁（边缘无锯齿状）放入枣泥核桃馅包好。

步骤 8

轻轻薄薄的裹一层玉米淀粉揉均匀。

步骤 9

用模具垂直按压脱模。

步骤 10

今年超喜欢的如意锁。

步骤 11

有间隔的摆入烤盘，进炉前喷点水（没刷蛋液可一直烤到出炉，后几分钟看着点）

步骤 12

烤箱180度提前预热，中层烤20分钟左右中途可倒下盘受热均匀（时间温度仅供参考）

步骤 13

刚烤好的月饼是软的，晾凉会变硬干巴巴的。

步骤 14

隔天回油后的月饼。

步骤 15

阳光就是最好的滤镜。

步骤 16

红枣果泥+手剥核桃绝绝子。

步骤 17

半黑糖的枣泥核桃月饼。

广式枣泥月饼的小贴士

月饼一定要烤熟，看上色不要看时间。

菜谱创建时间：2022-08-15 20:53:56