西红柿鸡蛋面7步做法

作者： 谢哥的美食故事

民间家常起源故事 在过去的农村地区，家家户户都会种些西红柿和养几只鸡，西红柿到了成熟季，红彤彤挂满枝头，鸡蛋也是日常能收获到的食材。有一天，一位主妇发愁该做些什么简单又可口的饭食，看着眼前的西红柿和鸡蛋，灵机一动，把西红柿洗净切小块，鸡蛋打到碗里搅匀，先在锅中把鸡蛋炒熟盛出，再用锅中余油炒西红柿，炒出汁后加入适量的水，水开了下面条，等面条快熟时把炒好的鸡蛋倒进去，撒上些葱花、盐调味，一碗热气腾腾、色香味俱全的西红柿鸡蛋面就出锅了。家里人吃了都觉得味道特别好，做法又简单，就这样在邻里之间相互传授，渐渐成了很多普通家庭常做的一道面食，承载着浓浓的家常味道和生活气息。 物资匮乏年代故事 在物资比较匮乏的年代，食物的选择并不多，西红柿相对好种植、产量也可观，鸡蛋虽说不算特别充裕但自家养的鸡偶尔也能下几个。有户人家孩子生病了，没什么胃口吃东西，母亲心疼不已，就想着法儿把仅有的西红柿和鸡蛋利用起来，做一道能勾起孩子食欲的食物。她精心烹制了西红柿鸡蛋面，鲜艳的西红柿颜色、鸡蛋的醇厚香气，让生病的孩子一下子有了食欲，吃了不少。从那以后，这道面在孩子心里就成了温暖又美味的存在，即便后来生活条件好了，每每回忆起来，那碗西红柿鸡蛋面带来的慰藉感都难以忘怀，也代表着那个特殊年代里人们对生活的坚持和对家人的爱。 城市生活记忆故事 在城市的弄堂里，有一家小小的面馆，店主是一对老夫妻。每天清晨，老爷爷就会去菜市场挑选最新鲜的西红柿和鸡蛋，回来后老奶奶就开始准备做西红柿鸡蛋面。他们的面讲究得很，先把西红柿用开水烫一下去皮，切成均匀的小块，鸡蛋炒得又嫩又散，面条是手工擀制的，劲道十足。很多在附近上班上学的人，路过时闻到那阵阵飘出的西红柿鸡蛋面的香味，总会忍不住走进来吃上一碗。久而久之，这家面馆的西红柿鸡蛋面成了这一片区大家共同的美食记忆，承载着人们在城市里的日常点滴和对那一方小天地的眷恋之情。

用料

• 西红柿 3个
• 鸡蛋 4个
• 面条 2份
• 葱 3根
• 鸡精 1勺
• 盐 3克
• 白胡椒粉 2勺

西红柿鸡蛋面7步做法的做法步骤

步骤 1

1、水烧开放入碱水面，点2次凉水，一共烧8分钟左右，捞出，过凉水待用。

步骤 2

2、西红柿用开水烫一下，去皮，切小碎块。

步骤 3

3、鸡蛋打散，加入少许花椒粉、， 盐，一点儿水，打出泡沫。

步骤 4

4、油热加入蛋液，大火翻炒，盛出

步骤 5

5、另加较多油，加入小葱末爆香，加入西红柿，加少量番茄酱中火翻炒2分钟，加入鸡蛋。

步骤 6

6、加入一碗热水，盖好盖烧3分钟，加少许糖、白胡椒粉、鸡精或白酱油调味。

步骤 7

7、面条，浇上西红柿炒鸡蛋，撒上葱花。

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2022-08-17 08:44:32