红烧金鲳鱼

作者： 重庆人在长春吃点啥

9.9一条在超市买的金鲳鱼，之前做过一次清蒸，这次做个红烧，海鱼因为是冻得，可能口感就没有新鲜的嫩

用料

• 鲳鱼 2条
• 生姜 1块
• 葱段 1段
• 大蒜 2瓣
• 花椒 适量
• 八角香叶 各2片
• 桂皮 一小块
• 料酒 2勺
• 盐 一勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 干辣椒 3个
• 鸡精 1勺

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鱼儿刮洗干净，打个花刀，金鲳鱼虽然没有明显的鳞片，但是有一层黑乎乎的东西，讲究一点可以葱姜料酒腌制一会

步骤 2

葱姜蒜和干料

步骤 3

锅烧热，油热了下鱼煎至两面微黄，这个煎鱼最好是不粘锅，或者锅先用凉油烧热过一下倒出，再放油这样不粘，也可以加点盐

步骤 4

我这口铁锅好久没用了，也没治锅，所以煎鱼掉皮了，别学我！因为我经常用不粘锅

步骤 5

鱼煎好了，下葱姜干料头一起炒，然后加生抽老抽，不好操作的可以把鱼盛出来再炒料，我是直接炒了！加适量清水不用没过鱼，然后调味

步骤 6

盖盖转中小火慢煮，翻个面再煮一会

步骤 7

快收汁出锅，撒葱花

步骤 8

装盘

红烧金鲳鱼的小贴士

加点黄豆酱就东北风味

菜谱创建时间：2022-08-17 09:46:40