辣椒炒芸豆丝

作者： 嘉日辰

北方一道特有家常菜之一

用料

• 芸豆 500克
• 辣椒（青椒或麻椒） 1个
• 五花肉 少许
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 清水 适量
• 多力玉米油 适量
• 大喜大牛肉粉（或盐或鸡精） 适量克

辣椒炒芸豆丝的做法步骤

步骤 1

清洗芸豆

步骤 2

1、清洗好摘去豆筋儿并改刀侧切丝。 2、辣椒改刀切丝。 3、五花肉切丝。 4、蒜瓣拍碎切开。

步骤 3

热锅凉油，烧热后放入肉，炒出油脂变色。

步骤 4

加入蒜炒香味，再加入青椒丝，翻炒至青椒丝变软。

步骤 5

再加入芸豆丝，翻炒均匀变色，并加入适量清水，不能太多也不要太少，只要看到边缘有水即可

步骤 6

放入蚝油

步骤 7

生抽加入

步骤 8

如果水少可以再倒入一点，如图边缘能见到汤汁就好。盖锅盖小火煨一下，大概10分钟左右。

步骤 9

临出锅前加入大喜大牛肉粉，没有可以用盐或鸡精都可以。因为我用大喜大牛肉粉代替盐，所以无需再加盐。

步骤 10

这种状态就可以出锅了

步骤 11

最喜欢夏日吃这道菜家常菜，尤其搭配馒头和粥，特别有家的感觉。

辣椒炒芸豆丝的小贴士

芸豆要选北方那种浅色芸豆，易炖煮口感有豆子香味。南方四季豆做会差一些。

菜谱创建时间：2022-08-17 15:50:02