皮蛋瘦肉粥～咸香味美，口感顺滑，暖心暖胃

作者： 李姐爱美食

皮蛋瘦肉粥，是广东省的一种地方传统小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。很适合在早餐时来一碗，养胃暖心。

用料

• 瘦肉 150克
• 盐 5克
• 面粉 5克
• 大米 100克
• 皮蛋 2个
• 小葱 3根
• 姜 1片
• 料酒 5毫升
• 食用油 5毫升
• 胡椒粉 2克
• 杭白菜 2棵
• 枸杞 2克

皮蛋瘦肉粥～咸香味美，口感顺滑，暖心暖胃的做法步骤

步骤 1

准备瘦肉150克，切成片。

步骤 2

加入2克盐。

步骤 3

加入5克面粉。

步骤 4

倒入适量的清水。

步骤 5

用手反复的抓捏，这样能有效去除肉里面的血水。

步骤 6

再倒入清水清洗。

步骤 7

反复清洗几遍，洗干净的肉挤干水分。

步骤 8

准备100克大米，洗干净，装进保鲜袋，放冰箱里冻两个小时。

步骤 9

两个皮蛋切成小丁。

步骤 10

砂锅里上适量冷水，放入小葱3根，姜1片，料酒5毫升，再倒入肉片。

步骤 11

大火烧开，撇去浮末。然后盖上盖子，转小火炖四十分钟。

步骤 12

时间到，捞出葱和姜丝。

步骤 13

倒入大米和皮蛋。

步骤 14

再加入适量的开水，使锅中的水量有1500毫升。搅匀后，盖上盖子，小火炖五分钟。

步骤 15

然后揭开盖子慢炖，中途需要及时搅拌，防止糊锅，慢炖20分钟。

步骤 16

等煮至浓稠，加入3克盐。

步骤 17

加入5毫升食用油。

步骤 18

加入2克胡椒粉。

步骤 19

再倒入自己喜欢吃的蔬菜。我这里加的是两颗杭白菜。

步骤 20

最后加2克枸杞。

步骤 21

一道香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

皮蛋瘦肉粥～咸香味美，口感顺滑，暖心暖胃的小贴士

1. 瘦肉要先用盐和面粉反复抓捏清洗，洗去血水。 2.皮蛋瘦肉粥我这里用的是肉片，用肉丝、肉末代替也行。 3.皮蛋选用无铅皮蛋，安全健康。 4.砂锅熬粥，煮出来的粥更香。 5.冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。 6.大米提前放冰箱里冻两小时，更容易煮开花。水开后放大米，不容易粘锅。 7.大火烧开，小火慢炖。

菜谱创建时间：2022-08-18 16:48:39