新手红烧羊肉7步做法

作者： 谢哥的美食故事

历史传承故事 红烧羊肉历史悠久，可追溯至春秋战国时期，当时羊肉用于祭祀祖先，《大戴礼记·第五十八》中就有相关记载. 到了宋代，烹饪技术进步，红烧羊肉开始出现在酒家食肆和家庭小灶中. 地域特色故事 - 吴江红烧羊肉：北宋灭亡后，大量北方居民南迁到苏州吴县，带来绵羊并驯化成湖羊。吴江的地理环境和气候滋养了湖羊，使其肉质细嫩多汁。吴江人用湖羊制作红烧羊肉，将羊肉切成大块，加秘制香料等用柴火慢炖3小时，还会做成红烧羊肉面，深受人们喜爱. - 桐乡红烧羊肉：宋室南渡时，北方吃羊肉的习俗传入杭嘉湖地区。桐乡的湖羊饲养历史悠久，当地的红烧羊肉选料讲究，需用当年的青年湖羊，且要吃草长大、新鲜宰杀的。烹制时用红糖、黄酒、酱油等调味料，再放甘蔗头、生姜等，大火、文火交替慢炖，最后撒上大蒜叶，其色泽深红、汁浓味醇. 趣味传说故事 传说乌镇有个经营红烧羊肉的老板，因技艺不佳，烧出的羊肉臊气冲天。他怪罪伙计，伙计气愤之下，在烧最后一锅羊肉时，将一筐未洗的萝卜倒进锅里，没想到烧出的羊肉肥而不腻，鲜而不臊。老板尝到后，挽留伙计并让其继续烧制，此后乌镇大羊肉的名头日渐响亮.

用料

• 姜 1片
• 羊肉 1000克
• 火锅底料 100克
• 陈皮、当归、党参、桂皮、花椒 适量
• 冰糖 30克
• 料酒 10克
• 葱姜蒜 少许
• 胡萝卜 500克

新手红烧羊肉7步做法的做法步骤

步骤 1

1、泡半小时，泡出血水。

步骤 2

2、羊肉切大块。

步骤 3

3、冷水下锅，放入羊肉、料酒、姜块，水开焯2分钟。

步骤 4

4、盛出，用温水洗净。

步骤 5

5、放入高压锅，加料酒、重庆火锅底料少许、生抽、加糖、胡萝卜，陈皮、当归、党参、桂皮、花椒少许。

步骤 6

6、高压锅选牛羊肉程序。

步骤 7

7、时间到，盛出，撒葱花。

步骤 8

红烧羊肉面

菜谱创建时间：2022-08-20 23:57:18