抹茶红豆双色贝果

作者： 未茗熙嘟嘟

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用料

• 金像高筋面粉 285克
• 麦麸 15克
• 盐 2克
• 冷水 170克
• 低糖酵母 3克
• 抹茶粉 4克
• 温水 8克
• 自制陈皮红豆沙： 适量
• 红豆
• 陈皮
• 红糖
• 煮糖水：
• 白糖 20克（一般50克）
• 水 1000克

抹茶红豆双色贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料放入厨师机搅拌至粗膜 取出分两份 另一份放回厨师机 倒入抹茶糊（抹茶粉加水后用茶筅化开） 搅拌均匀 两份都盖上保鲜膜 松弛10-20M（秋冬不同）

步骤 2

均分成6份滚圆 整形时放入红豆沙（还有颗粒） 散布卷起 烤箱32度 放一碗热水 发酵30M （夏天可以不开温度 用烤箱制造密闭空间即可，发酵时间减少至20M）

步骤 3

煮糖水至沸腾后转小火 保持锅底小泡的状态 一面各烫25S 烤箱上火210 下火190 开启热风 中层烤17M

菜谱创建时间：2022-08-21 08:27:14