自制广式月饼，零失败。

作者： 亦荷yihe

饼皮15克，馅料是35克。

用料

• 低筋面粉 215克
• 花生油 50
• 转化糖浆 135
• 枧水 4克

自制广式月饼，零失败。的做法步骤

步骤 1

转化糖浆中滴入枧水搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

和成一个光滑有光泽的面团，盖上保鲜膜醒4个小时。

步骤 4

取出醒好的面团，平均分成15克一个的面团，团成球。

步骤 5

取出自己喜欢的馅料，这里馅料我是35克一个，也是同样团成球，把饼皮按扁，中间放上馅料。

步骤 6

用饼皮包裹着馅料。

步骤 7

放入到模具里。

步骤 8

在烤盘中向下用力按压压出月饼图案。

步骤 9

烤箱200度预热后，先用喷壶喷一次水，注意水不能多，抬高胳膊，均匀的喷一次就好了。然后送入烤箱，200度中层烤5分钟后取出,烤箱不要停。

步骤 10

一个蛋黄兑清水，薄薄得刷一层，不要贪多，水量积在月饼表面水分太多出来的月饼显脏。 最后再送入烤箱，仍旧是200度15分钟。

步骤 11

烤好的月饼自然晾凉，最后密封保存，密封保存，等待回油。 回油后的月饼手感变软，颜色略深，有油光。

步骤 12

今年换了新的月饼馅，是低糖海藻糖的，每个都不甜腻，有很多新鲜口味的馅料，本来对果味馅料没啥好感的，结果一尝，完全没有齁感，不错。适合我这种喜欢新鲜事物的人。

菜谱创建时间：2022-08-22 15:10:29