咸蛋黄香菇烧卖

作者： 常苏珊

第一次做烧卖。咸蛋黄每个只放了1/4，有一点点就刚刚好。

用料

• 烧卖皮 33张
• 香菇 25个
• 咸蛋黄 9个
• 稻米香油 48克
• 猪油 12克
• 生抽 9勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 少许
• 盐 6克
• 糖 6克
• 拌好的猪肉馅 100克

咸蛋黄香菇烧卖的做法步骤

步骤 1

900克糯米淘洗干净，浸泡半天，控干水。用电饭锅蒸煮功能蒸了2次。 咸蛋黄一剪二，喷酒，预热过的烤箱180度，烤5分钟（再剪一次）。 干香菇洗干净，浸泡半天，捞出用破壁机清洗功能打碎。

步骤 2

平底锅植物油+猪油，加热，入香菇炒香，倒入9勺生抽，3勺老抽，6克盐，6克糖，倒入400克泡香菇的水，煮开。

步骤 3

蒸好的糯米倒入干净的电饭锅中，把平底锅中的香菇肉糜酱倒入拌匀（咸味可以调整）。

步骤 4

猪肉馅少许油炒熟，撒葱花拌入。

步骤 5

买的烧卖皮（勺子蘸水）放糯米馅，先放一半，1/4咸蛋黄放中间，再放一半的糯米馅，用勺子整理成圆（皮子四周涂抹点水）。 左手托住，右手虎口拢起皮子，边转边收口。

步骤 6

笼屉放包子垫，依次包好烧卖。 水开上锅蒸15分钟。（电饭锅也可以蒸）

步骤 7

一共做了33个。

菜谱创建时间：2022-08-22 22:52:46