枫糖坚果它

作者： 富泽商店

适合追剧或下午茶，一口咬下去又甜又酥的口感，酥到掉渣，馅料满满，超级美味超级治。

用料

• 塔皮
• 黄油 35克
• 糖粉 20克
• 低粉 60克
• 杏仁粉 15克
• 盐 1克
• 香草精 1克
• 糖浆
• 焦糖酱 15克
• 碎冰糖 25克
• 黄油 8克
• 淡奶油 20克
• 海盐 2克
• 坚果 180克
• 果干 35克

枫糖坚果它的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

温软化的黄油用刮刀压开，加入糖粉翻拌均匀。

步骤 3

加入盐和香草精，用刮刀拌匀。

步骤 4

分次加入蛋液，混合翻拌均匀。

步骤 5

加入过筛的低粉和杏仁粉刮刀拌匀。

步骤 6

用手抓成团即可，不要揉太久防止起。

步骤 7

将面团放进保鲜袋里，搞成4mm左右的薄片，送进冰箱冷冻15分钟。

步骤 8

取出面饼，用塔模倒扣进行压模，每个塔皮面饼的重量大约12g左右。

步骤 9

将面片用手指轻轻往底部按压，再往模具的边缘均匀的按压至高出模具一点点即可。

步骤 10

塔壳全部做好后，底部用叉子扎洞排气，送进冰箱冷冻20分钟。

步骤 11

送入预热好的烤箱170度烘烤10分钟左右。

步骤 12

烤好后将塔壳取出，放在晾网上晾凉。

步骤 13

将坚果150度烘烤8-10分钟，烤熟即可，大坚果可以用手掰小块。

步骤 14

接着烤箱保持上火150，下火170预热，准备制作糖浆。

步骤 15

把除了果仁和焦糖酱外所有的材料倒入奶锅加热。

步骤 16

小火加热至沸腾，离火加入焦糖酱拌匀。

步骤 17

再用中小火煮至118度关火，加入坚果和果干混合均匀，将坚果都沾上糖浆。

步骤 18

将果仁放在塔壳里，堆成成上尖下圆的塔形。

步骤 19

全部组装好，送入预热好的烤箱烘烤10分钟。

步骤 20

烘烤完之后，取出放凉，密封保存即可。

枫糖坚果它的小贴士

1.坚果常温密封保存，可以存放1个月左右。 2.配方大约可以制作12个塔左右，塔皮会有少量余下。 3.里面的坚果可以根据自己喜欢的添加。 4.熬制焦糖的时候要注意火候，因为会有余温，所以注意不能焦过头。 5.馅料要趁热加入不然冷却后就变硬了。

菜谱创建时间：2022-08-23 18:03:14