伯爵红茶生巧 ♞ 无需调温

作者： 北陌南宸

难度:⭐️⭐️⭐⭐☆ 时长:1h 难点:巧克力控温 失踪人口回归 貌似发现自己很长时间都没有更新了 就是因为懒 我们说的生巧克力，日本人称为「nama chocolate」 “生”在日本读作“なま”，罗马音标的发音是「nama」，一般是形容没熟、未加工的食物。 “鲜奶油”在日语中的表述是「生クリーム」，日本人就把加入了鲜奶油的巧克力称为“生巧克力”。日文中生巧克力的书写方式是「生チョコレート」。 生巧克力虽然最初是在日本发明，并在全世界范围内流行开来，但严格意义上讲并不能算是日本的原创，只能说是巧克力的一种改良。是在欧洲国家甘纳许（Ganache）巧克力的基础上，改良而成的巧克力新品种。舍弃了原来口感略硬、味道太腻太甜的特点。改良后的生巧克力甜味适中，口感柔滑，口味也更加丰富。1988年，日本东京甜品店长——小林正和，因为一个奇特的灵感而发明出来了最初的生巧克力，也就是我们现在吃到的「nama chocolate」。

用料

• 淡奶油 70g
• 伯爵红茶 6g
• 白巧克力（34%） 60g
• 黑巧克力（54%） 40g
• 麦芽糖浆 10g
• 无盐黄油 10g
• 淡奶油（浸泡茶包） 40g
• 可可粉（装饰用） 少许
• 金箔（装饰用） 少许

伯爵红茶生巧 ♞ 无需调温的做法步骤

步骤 1

茶包放入淡奶油浸泡

步骤 2

黑巧白巧切块

步骤 3

放入茶包浸泡过的淡奶油，糖浆混合

步骤 4

隔水加热至顺滑，成为巧克力甘纳许，温度降至35℃时加入软化黄油

步骤 5

制作好的巧克力液体放入模具中，冷冻后

步骤 6

切块

步骤 7

沿着对角线遮住一半撒可可粉，，另一半放上金箔

步骤 8

品尝前放入冰箱回温至0-5℃后品尝

伯爵红茶生巧 ♞ 无需调温的小贴士

1.黄油软化不可变成液体 2，伯爵红茶可以换成你喜欢的其他茶叶 3.巧克力加热至融化的最佳温度为45-50℃，不可超过50℃ 4.冷冻室温度至少-20℃，不然可能无法冻硬

菜谱创建时间：2022-08-24 09:27:58