全麦无油椰蓉卷（含椰蓉馅教程）

作者： 拾一味

加入谷朊粉可以让全麦面包的弹性和口感改善很多，面包组织更柔韧 而魔芋粉可改进面团稳定性、增加吸水量，增大面包体积 如果没有这两样可以不加，全部换成等量面粉哦，不过口感会变得更扎实，有点像馒头

用料

• 面团
• 全麦粉 200克
• 谷朊粉 25克
• 魔芋粉 8克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 香蕉（可不放） 1根
• 水 175克
• 盐 1.5克
• 酵母粉 5克
• 无油椰蓉馅
• 椰蓉 40克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶/水 20克

全麦无油椰蓉卷（含椰蓉馅教程）的做法步骤

步骤 1

200克全麦粉，25克谷朊粉，8克魔芋粉，10克可可粉，1个鸡蛋，剁碎的香蕉，2克盐，5克酵母粉，175克温水（35℃以下）放到碗里搅和成一个面团

步骤 2

这面团含水量大又无油，比较湿黏，想要不揉面就直接盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜哦

步骤 3

现在先做个无油椰蓉馅，1个鸡蛋，40克椰蓉，25克奶粉，15克糖先搅和均匀

步骤 4

少量多次倒入牛奶或者水，搅拌均匀，搅拌到用筷子轻轻一压就会粘合的状态

步骤 5

案板撒上干面粉防沾，取出隔夜发酵的面团，按压排气，擀开在中间放上馅料，从一侧卷起来，捏紧收口，包好后盖上保鲜膜二次发酵30分钟

步骤 6

烤箱170℃烘烤25分钟

步骤 7

椰蓉好香，爱了爱了

菜谱创建时间：2022-08-26 08:20:40