宁波竹笋㸆肉

作者： 菁出于蓝

用料

• 小葱 4根
• 笋 1000克
• 五花肉 1500克
• 姜 10片
• 料酒 4勺
• 酱油 2勺
• 糖 25克
• 盐 6克
• 生抽 2勺
• 开水 适量
• 红腐乳 2块

宁波竹笋㸆肉的做法步骤

步骤 1

笋，去皮、洗净、切滚刀块后焯烫一下去涩味备用。

步骤 2

五花肉，洗净切两指宽的块，凉水下锅，煮5分钟，捞出，热水洗去浮沫，空干水份备用。

步骤 3

起锅倒入少量油，倒入五花肉，中小火煎至五花肉表面微黄。

步骤 4

加入所有调味料后翻炒均匀。

步骤 5

加入开水，与五花肉齐平，再倒入笋，翻拌均匀，中火烧开后转小火，盖盖㸆一个半小时。

步骤 6

其间多次翻拌均匀，一个半小时后大火收汁。

步骤 7

㸆好后色泽红润。成功。

菜谱创建时间：2022-08-31 19:32:23