巨嫩无比的小炒牛肉

作者： 暖是春天的风

一开学，每天放学，娃又开始叫唤饿肚子了，来一道下饭小菜

用料

• 牛里脊 300克
• 香芹 4根
• 香菜 4根
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 红烧酱油 2勺
• 淀粉 3勺
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 胡椒粉 2克
• 姜粉 1勺
• 白糖 2克

巨嫩无比的小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊放冰箱里冷冻一下，更容易切片，切成3毫米左右的片，不能太薄没有口感，太厚就不嫩了

步骤 2

大约3毫米

步骤 3

切好的牛肉要先腌制一下，我知道湖南做小炒牛肉的时候不提前腌制，说是味道更干香，我也试过，觉得不腌制的牛肉炒出来有点塞牙，也许是牛肉买的不好。加约1克小苏打粉，为了让牛肉更嫩

步骤 4

加胡椒粉，盐，生抽，淀粉

步骤 5

抓拌均匀，腌制好的肉看起来鲜嫩多汁

步骤 6

最后加一点花生油，锁住牛肉水分，腌制十分钟

步骤 7

准备几颗香芹，一个小米辣

步骤 8

香菜

步骤 9

大蒜和小米辣切碎

步骤 10

锅中放油

步骤 11

先把牛肉煸炒一下

步骤 12

只要变色即可盛出来，不能炒太久

步骤 13

洗净锅后再加热，放油

步骤 14

放一勺剁辣椒小米辣和一半的大蒜末炒香

步骤 15

下入香芹炒变色

步骤 16

把牛肉加进去炒

步骤 17

加几滴红烧酱油调色，半勺白糖提鲜，最后再加一些大蒜末

步骤 18

翻炒均匀

步骤 19

最后撒上香菜即可

步骤 20

牛肉一定不能炒的过久，第一遍炒变色即可捞出，第二次炒一两分钟即可，这样炒的牛肉鲜美多汁

菜谱创建时间：2022-09-01 11:33:40