鲜肉月饼

作者： 肆零是40吖

趁热享用~ 肉馅的调制可以在菜谱中找到，这款肉馅是比较适合江浙沪偏甜的口味，馅料中还也可以放点榨菜，也是非常好吃的。

用料

• 水油皮材料：
• 中筋面粉 235g
• 猪油 80g
• 糖30g 30g
• 水 90g
• 油酥材料：
• 中筋面粉 180g
• 猪油 90g
• 准备好的肉馅 720g

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮。全部材料放入主锅，8分钟揉面模式。

步骤 2

揉好后取出面团整理好后，放入保险袋中冰箱冷藏半小时备用，时间不要太长。

步骤 3

油酥，全部材料放入主锅，30秒速度3混合。

步骤 4

倒出来后用手揉成团，盖保鲜袋备用。

步骤 5

调好的肉馅分成25-30g一个，盖上保鲜膜，冰箱冷冻半小时，稍微冻硬点就可以了，冻硬是为了方便包起来。（馅料在菜谱里面有个专门的菜谱）

步骤 6

大包酥包制，水油皮和油酥分2份，取出一份，把油酥包在水油皮内，收口收紧。

步骤 7

用擀面杖从中间开始往外擀开。

步骤 8

擀开后折叠三折（叠被子）

步骤 9

重复上一步三折（叠被子）。

步骤 10

用擀面杖慢慢擀成面片，但是不能破皮。

步骤 11

慢慢的卷起来。

步骤 12

分割12个。另外一份也相同操作。gan

步骤 13

整理下面团压扁，擀皮。

步骤 14

放入馅料，包好收口。

步骤 15

盖上红印。

步骤 16

入烤箱180度左右烘烤，15-20分钟左右。

步骤 17

出炉可以直接趁热吃~

鲜肉月饼的小贴士

大包酥比较省力了，层次也还是很不错的。 全程需保鲜膜盖好，防止皮料水份流失，干裂。 鲜肉月饼烘烤好后趁热享用。

菜谱创建时间：2022-09-01 15:57:27