小技巧系列：吐司含水量计算

作者： 七月浅喜

用料

• 吐司含水量

小技巧系列：吐司含水量计算的做法步骤

步骤 1

含水量90%：牛奶、椰浆、果汁、蛋白

步骤 2

含水量80%：酸奶

步骤 3

含水量75%：全蛋

步骤 4

含水量60%：淡奶油、浓稠老酸奶

步骤 5

含水量50%：蛋黄

步骤 6

含水量35%：炼乳

步骤 7

含水量25%：蜂蜜

步骤 8

含水量20%：黄油

步骤 9

中种法： 70%中种 高筋面粉：总面粉量的70% 水：中种高筋面粉的60% 酵母：总面粉量的2.5-3% 100%中种 除黄油、盐、糖、酵母之外，其他全部混合提前发酵

步骤 10

含水量72%：黑白淡奶

菜谱创建时间：2022-09-01 23:53:26